Campos de peso: nas artes P2-02 a P2-06 e ST4-3, o espaço do peso será preenchido com a pesagem real antes de ir ao ar. Avalie o restante da arte normalmente.
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Legendas
Legenda do P1
Prato premium começa antes da cozinha. Começa no viveiro. 🦐 O seu cliente volta esperando o mesmo prato. O mesmo tamanho de camarão, a mesma textura, a mesma apresentação. Para isso, o camarão que chega na sua cozinha precisa ter padrão em cada lote, em toda entrega. Na Canopus, a gente produz o que vende. Cultivo, despesca, classificação por gramatura e entrega com frota refrigerada própria. Tudo sob o mesmo teto, na Fazenda Cachoeira, em Pendências/RN, há 20 anos. Quem revende só pode vender o que conseguiu comprar naquela semana. Quem produz controla origem, lote e congelamento. É esse controle, do viveiro até a sua bancada, que coloca no seu prato um camarão à altura do que você serve. 📩 Quer padrão que não muda de entrega pra entrega? Comente RÉGUA e receba a tabela de gramaturas. #Camarão #FoodService #CozinhaProfissional #Restaurantes #Pendências #CapitalDoCamarão #RioGrandeDoNorte #CanopusPescados #ProduçãoPrópria
Legenda do P10
Do viveiro à sua câmara fria: quantas mãos pegaram nesse camarão? Pouca gente faz essa conta. E é ela que explica por que um lote rende bem e o seguinte, comprado do mesmo fornecedor, rende diferente. Na revenda, o caminho tem mais etapas: produtores diferentes, compra, estoque intermediário, repasse. Não é questão de intenção, é estrutura. Quem revende só pode vender o que conseguiu comprar naquela semana. Na Canopus, o caminho é outro. Viveiro, despesca, classificação por gramatura, câmara fria e frota refrigerada ficam sob o mesmo teto, na Fazenda Cachoeira, em Pendências/RN. São 20 anos de carcinicultura, com rastreabilidade por lote e análise laboratorial em todas as etapas. Menos mãos no caminho significam mais controle sobre o padrão que chega à sua cozinha. E o seu fornecedor atual: quantas mãos você consegue contar? Quer as 4 perguntas para fazer ao seu fornecedor? Comente LOTE. #camarao #foodservice #gestaoderestaurante #cmv #chefdecozinha #carcinicultura #pendencias #riograndedonorte #canopuspescados